牛排真空包裝機是一種新型的商品包裝技術，是商品保存期延長、立體觀強、不易散包，特別適合于各種海產品如海參、鮑魚、龍蝦等的包裝，包裝之后的產品立體感強，栩栩如生。

作業過程：

1、真空：牛排真空包裝機真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內同時真空，真空表指針上升，達到額定真空度（由時間繼電器控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同時，二位三通電磁閥工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。

2、熱封：IDT斷，外界大氣通過其上部進氣孔進入熱封氣室，利用牛排真空包裝機真空室內同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口；同時熱封變壓器工作，開始封口；在此同時，時間繼電器工作，數秒后動作，熱封結束。

3、回氣：二位二通電磁閥通，大氣進入真空室，牛排真空包裝機真空表指針回到零，熱壓架依靠復位彈簧復位，真空室開蓋。

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